• La Commissione Mensa (una per gli asili nido ed una per le scuole primarie, al cui interno sono rappresentati referenti dell’ASP, del Comune, dei genitori, degli educatori/insegnanti), che periodicamente verifica il servizio.
• La disponibilità settimanale della dietista a interloquire personalmente con gli interessati.
• La possibilità, per genitori dei bambini, di interfacciarsi quotidianamente con gli operatori della mensa, con il coordinatore, con il responsabile del servizio cucina aziendale e con l’ufficio qualità.
• Il Front Office, aperto presso la cucina centralizzata di viale Toselli, 8 – tutti i mercoledì dalle ore 15,00 alle ore 17,00 con la presenza della Dietista disponibile ad affrontare qualsiasi problematica, anche strettamente personale, riguardante il menù.

È attivo un set di indicatori di gradimento dei pasti da parte dei bambini. Vengono forniti quotidianamente report riepilogativi, che riportano sia i consumi effettivi dei pasti sia l’indice di gradimento di ciascuna pietanza anche allo scopo di contenere gli sprechi, oltreché migliorare la qualità anche percepita.

Quest’ultima è finalizzata all’inserimento graduale di alcuni prodotti a Km 0, quali il pesce proveniente dall’Arcipelago Toscano.

Ciò attraverso l’acquisto, due volte l’anno, del quantitativo di circa 500 Kg. per volta di frutta da destinare al consumo nelle mense scolastiche. L’iniziativa è di alto valore sociale, in quanto l’A.T.T. destina il ricavato a sostenere e migliorare i programmi di Cure Domiciliari Oncologiche gratuite ai malati di tumore delle province di Firenze, Prato e Siena. Infine si segnala che, per valorizzare anche da un punto di vista commerciale la cucina centralizzata, nel 2013 e nel 2014 sono state stipulate con la Confcommercio di Siena alcune convenzioni finalizzate all’utilizzo della struttura stessa per lo svolgimento di corsi di aggiornamento per il rilascio di attestati HACCP e corsi di cucina (pasticceria e macelleria) patrocinati da vari enti istituzionali.